Magdalenas con nueces de macadamia

Ingredientes para 12 mufins

225 g. de nueces de macadamia (pueden ser avellanas, nueces del país o pecanas)

110 g. de mantequilla

220 g. de harina

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

235 ml.  yoghurt griego

100 g. de azúcar

2 huevos

La ralladura de un limón al gusto

Preparación

1)Precalentar el horno a 175º, con calor arriba y abajo. Podemos hacer servir cápsulas de magdalenas o hacer nuestras propias cápsulas con papel de hornear.

2)Tostar las nueces en el horno durante unos 15 min. Dejar enfriar y triturar no muy fino.

3)Ahora prepararemos la mantequilla noisette, colocándola en un cazo a fuego medio hasta que se vea dorada y deje un olor a fruto seco, serán unos 10 min. Deberíamos ir controlándola, porque se nos puede quemar enseguida, cuando veamos que se queda tostada apartar rápidamente y dejar enfriar.

4)En un bol batir el azúcar y los huevos, añadir la mantequilla fría, el  yogurt, la ralladura de limón y mezclar. A continuación poner la harina y la levadura, mezclar bien y repartir en los moldes.

5)Hornear unos 20 min. Hacer la prueba del palillo y dejar enfriar sobre una rejilla.